不同的酒有不同的酒花形狀，大小和停留時間。所以在傳統的釀酒工藝中，有經驗的釀酒師會通過觀察收到酒時啤酒花的狀態，對這款酒有壹個大致的判斷。這就是所謂的“看花知酒”。
除了酒精度，酒花還受到很多變量的影響，包括不同的原料、不同的香型、不同的工藝、溫濕度等。，會導致不同的跳數。
比如在其他外界條件不變的情況下，風味物質更豐富的酒的酒花會更持久豐富，就像壹般醬香型酒搖出來的酒花比清香型酒的酒花更豐富壹樣。但這些差異是復雜多變的，很多時候是無法通過普通的觀察捕捉到的。
可以說，壹方面，酒花與酒質關系不大。另壹方面，即使葡萄酒質量對啤酒花有輕微影響，普通消費者也無法判斷。此外，市場上還有壹些不法商家在劣質酒中添加“起泡劑”等物質，模仿啤酒花的效果。這個時候就無法通過啤酒花來判斷它們的好壞了。