酒曲是壹種酵母，將酵母移植到強熟白米中的曲黴菌分生孢子中，然後保溫，使菌絲在米粒上旺盛生長。
發酵的有機物被某些細菌或酶分解，稱為“發酵”。能發酵有機物的真菌稱為“酵母”。又稱“酵母”、“釀酒母”。
2.他們的出身不同。
酒曲的起源已經無法考證，最早關於酒曲的文字可能是周代的著作& gt如果妳是壹個酒窖，妳只是壹個耕耘者。
酵母早在公元前3000年，人們就開始用酵母制作發酵制品。市場上最早銷售的產品是酵母泥，其特點是發酵速度快，但運輸和使用不方便，產品的商業化受到壹定的限制。
3.它們有不同的用途。
大曲是用來釀酒、利口酒和豆醬的。酒曲上有大量的微生物，還有微生物分泌的酶，糖在酶的催化下分解乙醇。
酵母是可以食用的。在美國、日本和壹些歐洲國家，面包、蛋糕、餅幹、烤餅等常見食品中摻入約5%的食用酵母粉，以提高食品的營養價值。
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