酒精度是指酒精的多少，分為高度酒精和低度酒精兩類。1，高度酒精這是我國傳統生產方式形成的酒。酒精含量在41度以上，大多在55度以上，但不超過65度。2.低度葡萄酒的酒精含量是38度。也有20多度的。
葡萄酒起源的傳說
在中國，有壹種說法是“酒星造於天”。酒仙李白曾寫過“天若不愛酒，酒星不在天”的詩，被譽為天才詩人的李賀也寫過“龍頭倒酒，邀酒星”的詩。
猿人的釀酒理論廣為流傳，歷史上記載的傳說很多。含糖的水果是類人猿的重要食物。當成熟的野果掉落時，果皮或空氣中的酵母產生葡萄酒是壹種自然現象。猿在果實成熟的季節采集果實，儲存在“石坳”中自然發酵，酒的液體在石坳中分離出來。
夷狄釀酒，說《戰國策》中記載於霞的女兒讓夷狄釀酒。經過她的努力，義弟釀造了壹種美味的葡萄酒，並把它送給了於霞。於霞嘗起來味道很好，但同時她認為喝酒是壹個錯誤，疏遠了她的女兒。
杜康釀酒時說，“杜康是解其憂的唯壹”。此後，人們認為是杜康創造了這種酒。杜康把剩菜放在桑園的壹個樹洞裏。剩菜在洞裏發酵後，有壹股清香撲鼻而來。這種做法啟發了杜康，經過研究，他終於釀造出醉人的甜酒。也有人說杜康是於霞的糧官。由於谷物的發酵，他釀造了葡萄酒並獻給了王禹，這種酒被王禹稱為“神水”。