吃動物內臟早在古代就開始了，尤其是在北京。我們都知道北京很多傳統小吃都和動物內臟有關，比如紅燒肉、炒肝。畢竟古代窮人還是很多的，所以殺豬之後大部分的肉都賣了換錢，留下豬的內臟來充饑，代代相傳，成為中國的壹大飲食習慣。
還有就是中國人的傳統思想。平時我們常說，吃什麽補什麽。比如我們常說的豬腎可以補腎，豬肝可以補氣去火，所以它不僅僅是平時的飲食，還有動物內臟作為滋補品的存在，這也是它如此受歡迎的原因。
當然，我們國家的食物種類是世界上最多的，那些技藝高超的廚師總能想方設法把這些動物內臟變成我們的菜肴。就像豬的大腸，經過廚師的手就變得那麽好吃。
這就是為什麽動物內臟明明很臟，卻依然深受我國人民喜愛的原因。另壹方面，再好吃的動物內臟，也不能多吃。嘌呤含量過高，對身體完全沒有好處。最重要的是對我們的腎臟有壹定的負面作用，動物內臟裏有壹些細菌。盡量少吃。