2.搓酥:先將白粉放入和面機中，再加入精制豬油搓勻，使其充分混合，使面粉的眼淚浸在油中。
3.酥裹:將皮面和酥皮分成等份，將酥皮壹張壹張地包好，用小搟面杖搟開，然後從右往左疊起，再從上往下卷起來，重復幾次，然後用手掌壓成煎餅形狀，再裹上餡料。
4.餡料:先將糖和油放入攪拌機攪拌，然後加入輔料和熟糯米粉，分階段加水，基本混合時再加入陳年米酒。
5.成型:將餅皮壓平，裹在餡料裏，收壹個圓口，壓成鼓狀，收口處貼壹張小方邊紙。
6.烘烤:用猛火烘烤，火候均勻，烤至底部金黃色。當餅坯側壁呈乳白色疏松時，出爐冷卻。
編輯
形狀:扁鼓形，無餡，不跑糖，中間封閉，中間加蓋貼紙，清透。
顏色:表面金黃色或棕黃色，油狀，周圍淺黃色或略白，無發藍，底面同色。
組織:表皮酥脆，層次清晰，皮層厚度均勻，果實大小適宜，分布均勻，無無糖顆粒或粉末。
口感:皮質軟脆油潤，酒味濃郁，內外軟硬適宜，不粘牙，無異味。