佐料
五花肉125g
豬裏脊肉125克
調味品
鹽
2克
大豆
3茶匙
青蔥
5克
精力
3片
八個角度
二
肉桂色
1小塊
烹飪酒
2茶匙
澱粉
100g
花椒粉
1勺子
植物油
適量的
使用材料的技巧
腌制肉類時加入樂嘉雞粉。
用更多的水鎖住肉片，使它們變得鮮嫩多汁。
小酥肉的做法
1.將肉切成小塊或厚片，加入料酒1小勺，花椒粉少許，生抽1小勺，鹽適量，腌制15分鐘。
2.在腌制肉類之前，將澱粉放入大碗中，用清水攪拌成澱粉水，然後靜置，使澱粉沈澱。
3.慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水，用手將沈澱澱粉抓成澱粉糊，放入腌制好的肉裏和肉壹起抓，使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
4.在幹凈的鍋裏加熱食用油(肉塊放下時會有密集的氣泡)，將裹著澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
5.用中火將肉塊炸熟，取出。當肉塊放進鍋裏時，它們可能會粘在壹起。等殼硬了，他們會用筷子打開(炒肉的時候油有時候會溢出來，壹定要註意安全)。
6.將炸好的酥肉放入易導熱的容器中，加入蔥、姜、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，然後將水倒至肉的壹半(如果喜歡湯多可以多放。如果容器沒蓋，做完後會有很多蒸汽和湯，蓋不蓋都沒問題。
7.蒸鍋煮開後，小火蒸40分鐘(也可以把蘿蔔、土豆、竹筍等壹些未成熟的蔬菜放在壹起蒸，不僅解悶，營養也更全面)。