1.將鮮嫩生姜用流水洗凈去泥，用刀去掉姜皮，再用清水洗凈嫩姜，瀝幹。
2.大概壹個晚上就可以幹了。瀝幹的目的是防止生水粘住生姜。
3.用洗潔精清洗刀和砧板，用開水燙壹下，瀝幹水。手也幹凈無油。將生姜切片。加入鹽，攪拌均勻。此時，將醬油和糖倒入無油炒鍋中，煮沸並溶解糖，然後冷卻。放入姜片軟化。(大約壹天或壹夜)
4.擠姜片，放入瓶中。
5、?將冷醬油倒入玻璃瓶中。玻璃瓶也應該清洗幹凈，無油。放冰箱冷藏。半個月後就可以吃了，味道非常好。做好自己的衛生和安全。不含防腐劑。保存好的話，可以保存壹年。
擴展數據:
生姜加熱治療凍瘡:將生姜30克放入微波爐中，2分鐘後取出，用刀切片，趁熱擦於患處，每日2次，連續2周，對早期凍瘡和未破凍瘡有很好的防治作用。
頭痛牙痛生姜:將姜汁與香油等量混合，加少許蜂蜜，擦頭痛。牙疼的時候，把磨碎的生姜和面粉混合成粘稠的物質，貼在牙疼壹側的臉頰上。
烏梅姜治療胃痛腹痛:將兩個烏梅放入碗中，加入適量生姜汁、20ml醬油和少許糖，然後沖入開水中趁熱飲用，可緩解疼痛。對於孩子，也可以用毛巾蘸姜汁擦拭患處，可以減輕疼痛。
生姜外敷神闕穴治暈船暈車:取1片鮮姜貼於神闕穴(肚臍)，上覆傷濕膏。同時將傷濕止痛膏貼在內關穴上，用手指輕揉穴位。也可以再含壹片鮮姜在嘴裏，也有壹定的預防作用。
人民網:巧用生姜，可治多病。