調料:醬油150g，老湯3kg，糖25g，鹽，胡椒粉，食用油，姜片30g，蔥20g。
材料:牛肉前腿重點肉2500克。
真實的實踐
1.先將準備好的牛肉用酒、胡椒粉、鹽、姜片腌制12小時，因為腌制可以去除牛肉的腥味，也可以讓牛肉提前入味。將腌制好的牛肉洗凈，然後焯壹下，放涼備用。
2.然後將香料洗凈，放入紗布袋中備用。
3.將8公斤水、3公斤老湯、香辛料包、食用油放入鍋中煮30分鐘，再加入醬油、糖、鹽、胡椒粉、姜片、蔥片煮30分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了。
4.然後將焯水的牛肉放入鹵水中，大火煮開，小火煮至8-9層熟，然後關火，用冷水浸泡壹晚，切片食用。
用醬油調味的牛肉
註意事項:
1.老湯很重要，但是我們家壹般沒有，可以用豬骨和雞架熬制的鮮湯代替。
2.夏天泡牛肉，要等鹵水涼了再放冰箱，防止鹵水變質。
3.壹般牛肉醬都是醬油做的，妳可以根據自己的口味來換，其他醬料也可以。
4.腌制的牛肉不要加太多鹽，鹵水的鹹味適中。