材料:牛筋3斤，姜幾片，蒜2瓣，醬油2大勺。
輔料:黃醬1大塊，十三香1大勺，老冰糖2大塊，八角3個，香葉3片，桂皮1大塊，醋1大勺(蘸)，蒜3瓣(蘸)，香油幾滴(蘸)。
1.牛筋洗凈切成大塊，然後用牙簽在肉上戳許多小洞。
2.將姜鋪好，將姜切片放入盛有牛肉的鍋中，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有調料和牛肉塊均勻抓勻，讓牛肉塊均勻裹上調料，蓋上保鮮膜，靜置1-2小時。
3.鍋中加水，將牛肉和盆的所有材料倒入冷水中，蓋上鍋蓋煮至水即將沸騰，去除表面的血沫，然後加入老冰糖，小火燉40分鐘，至汁液即將收盡。
4.醬牛肉冷卻後切片裝盤，蘸醋、蒜、香油即可食用。
制作醬牛肉的註意事項
1.選擇合適的牛肉:壹般醬牛肉以瘦肉為主，如牛筋、牛肉火腿等。肉質要嫩，有壹定的質感，這樣醬牛肉的口感更好。
2、切肉時註意:把牛肉切成均勻的小塊，大概拇指大小。在切肉之前，要註意把肉的表面瀝幹，以免影響後續的烹飪。
3、煮肉的溫度:煮肉的時間不宜過長，壹般煮20分鐘左右再煮。煮太久，肉會變硬，味道不好。
4.醬料的準備:醬牛肉的味道主要由醬料制成，醬料的比例要根據口味和個人喜好進行調整。壹般需要準備豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、糖、花椒粉、蔥、姜、蒜。
5.煮熟後的處理:在煮熟的醬牛肉中加入適量的醬料，然後用小火煮約10分鐘，讓醬料充分滲入肉裏。最後取出醬牛肉裝盤即可。