2.輔料:蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、料酒適量、醋適量、酵母粉6g、食用堿面2g、糖10g、甜面醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙。
3、新鮮五花肉洗凈切塊，胖瘦可自行調節。
4.將冷水放入鍋中。水燒開後撇去浮沫，加入蔥姜和適量料酒，加蓋小火煮35分鐘左右，至熟。煮好後撈出晾幹，晾涼備用。
5.將煮熟的豬肉切成丁，洋蔥和生姜切碎，少許幹辣椒切成小塊。
6.炒鍋加少許油，爆香辣椒、姜末和少量蔥花。
7.加入肉丁翻炒。
8.待溫度升高後，可煮少量醋去腥增香，可加入1湯匙料酒。
9.加入甜面醬和豆瓣醬(黃醬)2湯匙，中小火翻炒出香味。
10，翻炒，不要翻炒，關火後加入剩下的蔥花。
11.將炒好的餡料冷卻後放入冰箱冷藏幾個小時，使其稍微變硬，這樣在包的時候更容易處理。
12.加入酵母粉(可用水融化)、2g食用堿面(溫水融化)和10g糖，水約400ml，形成光滑的面團，發酵約2小時。
13.在發酵好的面團中加入壹點薄面粉，再次揉勻。
14.將面團分成50g左右的面粉團，搟成中間厚邊薄的面團。
15，加入準備好的醬肉餡，包成包子。
16、將包好的饅頭直接放入蒸籠，蒸籠加冷水，大火蒸15分鐘。