2.拌酒曲的時候壹定要註意糯米的溫度。溫度要控制在30度左右。溫度過高或過低都會影響發酵。用勺子將蒸好的糯米均勻的攤開。因為糯米的粘度很高，所以必須加水分散。將酒曲磨成粉，均勻撒在糯米上。然後用勺子或手轉動糯米，試著將酒曲和糯米混合均勻。
3.用勺子輕輕壓實，用壹點點酒曲混合壹點點水抹平表面，做成平頂的圓錐體，中間壓出壹個凹進去的酒窩，最後壹點點酒曲水灑在酒窩裏發酵。
4.將容器蓋緊，在合適的溫度下發酵。
5.發酵24-48小時左右，就可以開容器了。這時候妳會發現酒窩裏滿滿的酒氣，散發出濃郁的酒香。壹壺香甜可口的酒就做成功了。