1.首先，我們準備壹個小鍋，倒入壹包酸豆。先把五花肉切片，然後用刀切成塊，放在盆裏備用。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成椒圈備用。
2.接下來，我們將酸豆焯壹下以去除鹹味。水燒開後，將酸豆角倒入焯水中10秒。這是為了減少鹹味，把酸豆倒掉，用清水沖洗幹凈。
3.我們先把豆子的水撈出來，鍋燒熱，倒入豆子不倒油，快速翻面。這個過程大概需要2分鐘，把豆子裏的水炒出來，倒掉備用。
4.燒鍋裏的油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入冷油。在熱鍋裏炒肉的時候，肉不會輕易粘鍋。倒入肉，快速翻炒，炒至肉香變色，放入紅幹辣椒，繼續翻炒，再放入姜、蒜、小米椒、酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蠔油，生抽，翻炒均勻。加入蠔油和醬油提鮮，加少許糖，中和鹹味，化糖即可食用。最後撒壹把蔥花。
好了，這道簡單美味的酸豆角肉末就做好了。喜歡的朋友，抓緊時間趕緊試試吧。
技術總結:
將酸豆角用開水浸泡10秒，去除鹹味，清水沖洗幹凈，大火煎幹。可以加白糖中和鹹味，所以少吃甜的比較好。