1.先將雞肉切成小塊，洗凈，控幹水分，然後加鹽、料酒、醬油、糖、澱粉、姜腌制20分鐘。
2.洋蔥切絲，蒜、姜、壹把辣椒、紅辣椒切片，準備好。
3、鍋中加入適量的油，大火燒開油，轉小火，放入準備好的蔥、姜、蒜，花椒、紅辣椒香味撲鼻。
4.將腌制好的雞肉放入鍋中，翻炒三分鐘，翻炒至雞塊顏色適中。加入醬油、料酒、八角翻炒2分鐘。
5、加水，水可以少於雞塊，加醋，根據個人口味，加醋，壹般壹只雞半瓶，大火燒開，轉小火煨40到壹個小時左右，等到水差不多了，就可以嘗到鹹味了，可以嘗到湯稍微鹹壹點，肉剛剛好，再大火翻炒5分鐘出鍋。如果妳想吃更多的湯，妳可以把更多的湯留在鍋外。
醋燜雞:
在現代家庭飲食中，人們非常註重營養的搭配和菜肴的色、香。醋燜雞是壹種具有酸、甜、辛、辣味道的菜肴，色澤鮮艷豐富，形狀飽滿，具有很高的食療價值。是在家招待客人的必備主菜。