調料是重慶面的靈魂，壹碗面都是用調料調味的。先拌好調料，再加入煮好的面條。辣味不刺激，面條爽滑，湯汁香濃。
重慶面是壹種被重慶市民作為南方人廣泛接受的傳統面食。因其口味獨特，以麻辣著稱，近年來享譽全國。2016 1地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已批準實施。
擴展數據:
重慶面雖然價格低，但是用料講究。不同於北方的傳統面條，它的面條必須用當地堿水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出有嚼勁的口感。
此外，面條的調料豐富，包括:豬油、油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等。不同的店還會根據自己的食譜加入豌豆和雜醬。小面重在口感而非數量，所以重慶有句話叫“湯寬面窄”。鄂西壹代也有類似的面條，只是調料搭配略有變化。
重慶面的調料(重慶人叫“調料”)很便宜。壹碗好的面條，調料壹般有醬油、味精、油辣椒(辣醬，重慶人叫“油海椒”)、姜蒜水、榨菜、豬油(可用麻油或菜籽油代替)、蔥花、芝麻醬、花椒粉、豆芽和炒菜。
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