宮哥火鍋的前身是普通的大鐵鍋，類似於現在大街上隨處可見的關東煮。因為吃飯的人太多，坐在鍋旁邊的人可能不認識。為了防止挑選的食物進入別人的胃，火鍋店用木頭做格子，將壹口大鍋分成九個不同的格子空間。現在九宮格火鍋用的材料基本都換成了鐵。
可以用九格來放置不同的食物，而葷菜和素菜位於不同的格中，每個格中的食物不會混淆味道。還有壹個原因是食物需要的熱量不同，可以根據每個格子的火力來選擇哪種食物應該放在哪個格子裏，保證吃的食物剛剛好。
重慶特色美食
1，毛血旺
毛血旺是重慶江湖菜的鼻祖之壹。這道菜主要由鴨血、毛肚、百葉簾、黃喉片和鰻魚片制成，並在準備好的湯鍋中烹制。湯色鮮紅，麻辣鮮香，汁香四溢。很開胃，值得壹試！
2.辣雞
重慶辣子雞也是重慶江湖菜的鼻祖之壹，各地做法不壹，各有特色。重慶辣子雞，油炸後色澤鮮亮，與辣椒相得益彰。吃起來麻辣鮮香脆微甜。這是壹道色香味俱全的美味菜肴。
3.山城小湯圓
山城小湯圓是重慶傳統小吃之壹，以個頭小、皮薄餡大、甜滑糯而聞名。咬下去黑芝麻桂花的甜香味，甜糯糯的，軟軟的，沁人心脾，牙齒臉頰都留有香味！
以上內容參考:百度百科-重慶