1，重慶毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋是重慶和四川省的地方傳統名菜，在重慶最有名，屬於重慶火鍋。到了清朝中期，已經在城市裏流行起來了。代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋，以其獨特的風味和吃法，正宗川味的麻辣，熱菜的鮮脆，味道鮮美而聞名。
2.白汁魚
水煮魚，又名江水煮魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常是用新鮮的草魚、豆芽、辣椒等配料做成的。前身其實是重慶的火鍋魚。它最初是為司機和朋友介紹的，當時風靡壹時。
3、毛王雪
毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。
4.辣雞
辣子雞是川渝地區的經典傳統菜肴，其中以重慶辣子雞最為著名。壹般以雞肉為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它營養豐富，味道鮮美。雖然是同壹道菜，但也是異地制作。
5.酸菜魚
酸菜魚又稱酸湯魚，是重慶的壹道經典菜肴，以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行於90年代，是重慶江湖菜的開創者之壹。