1,重慶毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋是重慶和四川省的地方傳統名菜,在重慶最有名,屬於重慶火鍋。到了清朝中期,已經在城市裏流行起來了。代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋,以其獨特的風味和吃法,正宗川味的麻辣,熱菜的鮮脆,味道鮮美而聞名。
2.白汁魚
水煮魚,又名江水煮魚、水煮魚片,最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常是用新鮮的草魚、豆芽、辣椒等配料做成的。前身其實是重慶的火鍋魚。它最初是為司機和朋友介紹的,當時風靡壹時。
3、毛王雪
毛血旺以鴨血為主料,烹飪技巧以炒菜為主,口味偏辣。起源於重慶,流行於重慶及西南地區,是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的,趁熱現吃,主料是牛肚,故名。
4.辣雞
辣子雞是川渝地區的經典傳統菜肴,其中以重慶辣子雞最為著名。壹般以雞肉為主料,配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。它營養豐富,味道鮮美。雖然是同壹道菜,但也是異地制作。
5.酸菜魚
酸菜魚又稱酸湯魚,是重慶的壹道經典菜肴,以其獨特的調料和獨特的烹飪技巧而聞名。流行於90年代,是重慶江湖菜的開創者之壹。