重慶酸辣粉必備材料:
配料:紅薯粉絲150g。
輔料:香菜2根，香蔥2根，蒜4瓣，生抽2湯匙，醋2湯匙，花椒粉1湯匙，花椒油1湯匙，麻辣燙調料50克，花生(炒)30克，炒黃豆30克，榨菜30克，植物油。
重慶酸辣粉的步驟:
1，先將紅薯粉用溫水浸泡1小時左右，記得中途換水，去除粉中異味。
2.香菜和小蔥切成細粉備用。
3.準備大蒜，搗成蒜泥，加適量開水勾兌。
4.鍋裏放油，然後炒花生和黃豆。
5.然後用剩下的油翻炒肉末變色，加入五香粉和生抽繼續翻炒。
6.在肉末中加入蔥花翻炒。
7.然後加入1勺甜面醬和適量的水，小火翻炒入味，大火收汁，放入碗中備用。
8.取壹個小鍋，放壹小塊辣醬進去。
9.鍋中燒開水，然後放入泡好的粉條至軟，再將軟的粉條放入冷水中，然後將粉條放入沸水中煮至粉條透明，然後撈出放入碗中。
10，將融化的麻辣燙調料倒入盛有紅薯粉的碗中。
11.依次加入蒜水、花生、芝麻、香醋和醬油，加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花和香菜，最後拌勻即可享用。