據說麻辣燙發源於長江岸邊。起初，是船夫和纖夫創造了吃麻辣燙的方法。從四川宜賓到三峽巫山，由於水流湍急，自然是纖夫們不可或缺的風景。他們壹邊拉纖維，壹邊在河邊撿幾塊石頭，立起瓦罐，舀幾勺河水，在桶上生火，往鍋裏放菜，如果沒有菜，就就地取材，扒拉壹些野菜，加海椒、花椒等調料，涮燙，吃完後品嘗。方便烹飪習俗其次是河邊。這就是麻辣燙的由來。其實現在重慶的麻辣燙並不多，主要是因為重慶有著名的火鍋。酸辣粉是重慶農村廣為流傳的傳統小吃。因其價廉物美，長期受到人們的喜愛。酸辣粉主要是用紅薯粉做的，分為兩種:壹種是“水粉”，是用紅薯澱粉做的；另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的“幹粉條”。
由於幹粉條制作的酸辣粉簡單方便，全國多采用“幹粉”的制作方法。其中以八壹路好吃街的好又來酸辣粉最為著名。“擔擔面”是重慶的地方小吃。據說擔擔面已經有150多年的歷史了。以前重慶有賣麻辣面的商販，挑著擔子，敲著竹簽沿街叫賣。擔子的壹頭是壹個爐子和壹口方鍋，分成兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來煮鮮湯。另壹端配有面條、調味品和碗筷。人們把這種沿街叫賣的面條叫做“擔擔面”。特點:營養成分:鴨血營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。風味特點:麻辣鮮香，汁多味足。主要功效:鴨血具有補血、清熱解毒、預防和緩解缺鐵性貧血的作用。
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