鋁鍋不適合炒菜。用鋁鍋炒菜時，菜裏會有微量的鋁。
用鐵鍋做飯可以省油。鐵鍋用久了，表面自然會產生壹層光澤，基本相當於不粘鍋的效果。做菜的時候不用放太多油，避免吃太多食用油。清洗炒鍋，不需要洗潔精，用熱水和硬毛刷刷壹下，完全晾幹即可。
鐵鍋的清洗:
小蘇打可以去除油脂。
油漬較輕的可以用小蘇打。將炒鍋打濕，然後將小蘇打放在油汙上，再將整個炒鍋用保鮮膜包好，放置過夜，讓小蘇打與炒鍋內的油汙充分接觸。只要撕下保鮮膜，第二天用幹凈的布擦幹凈，效果很明顯。
白醋去鍋底。
對於炒菜時燒糊的鍋底，我們可以先往鍋裏倒適量的白醋，然後倒水，把白醋燒開，關火靜置五到十分鐘，妳會看到鍋底附著的燒糊部分浮掉，鍋又幹凈如新了。
用玉米皮洗鍋。
玉米皮主要由纖維和澱粉組成。澱粉有吸油的作用，纖維類似於我們的抹布，所以我們可以用剝好的玉米皮進行清潔，然後搭配我們平時的清潔用品，效果顯著。壹舉兩得。