第壹，在制造技術方面。眾所周知，精鐵鍋的工藝是將鐵水熔化，壓制成板材，再將成型的板材制成鐵鍋。鑄鐵鍋是將鐵塊在1800度的高溫下熔成鐵水，用模具壓制而成。其實細鐵鍋也是厚的，這些鍋大多是鐵藝手工制作的。
從這裏可以看出，鑄鐵鍋的制造溫度很高，雜質很多。精鐵鍋的制造溫度沒那麽高，但雜質少。但是鑄鐵鍋的問題是脆性大，用力壹砸容易開裂，精鐵鍋的問題是傳熱快。
第二，糊鍋的問題。鑄鐵鍋可能比較容易糊，因為熱量傳遞快，和細鐵鍋相比，就沒那麽容易糊了。
事實上，與鑄鐵鍋相比，精制鐵鍋有以下優點:
第壹，細鐵鍋不容易糊。因為是純鐵做的，雜質少，所以傳熱比較均勻，不容易粘鍋。
第二，精鐵鍋可以達到更高的溫度。因為材料好，鍋可以做得很薄，鍋裏的溫度可以更高。
第三，精鐵鍋比較好清洗。精品鐵鍋檔次高，表面光滑，易清洗。
當然，無論是精鐵鍋還是鑄鐵鍋，都有各自的優缺點，要根據自己的實際需要來選擇。那麽，選擇鐵鍋需要註意什麽呢？
第壹點要看鍋面是否光滑。如果鍋面有小坑，建議不要買。
第二，要看鍋面是否均勻薄。壹般來說，敲壺面時，壺的聲音越大，手的震動越大，說明質量越好。
第三，生銹的鍋不是質量不好，也可能是存放時間過長，可以用醋清洗。