1，準備20斤黑芝麻，量可以根據自己的需要。
2.用盆把芝麻洗幹凈。排幹裏面的水。
3.倒入鍋中慢慢翻炒。如果量大，可以分幾盆。
4.煎好後，放涼。
5.慢慢搗碎黑芝麻。
6.將搗碎的芝麻倒入壇子中，加入清水洗凈芝麻。加鹽，讓它自然發酵。
7.每天鍛煉鹵汁。
8.浸泡後瀝幹臭豆腐腌料。
9.拿出壹盤臭豆腐。
10，鍋裏放油，看到火中間油溫升高，拿壹根筷子豎在鍋中間。當看到筷子周圍有氣泡冒出時，放入臭豆腐幹，煎至臭豆腐幹從鍋底浮到油面，豆腐幹表面鼓起壹點點，再用漏勺撈出。
11，也可以直接把幹臭豆腐放油鍋裏炸。同理，當妳看到臭豆腐從鍋底浮起，表面有點鼓的時候，用漏勺撈出來，切成小塊。
12.留下鍋底炒香花椒和桂皮，然後取出扔掉。
13，加入蒜末炒香。
14，加入辣椒粉、孜然粉、糖、鹽、生抽、老抽、糖、白芝麻，攪拌均勻，即可食用。
15，水煮調味汁。
16，把調料汁倒在臭豆腐上。