材料:200克粘米粉，180克開水，3克酵母和3克無鋁泡打粉。
調料:糖30g。
閩南年糕的步驟:
1.白糖用開水融化，放涼，倒入粘米粉中，攪拌均勻。
2.攪拌好的米漿可以用筷子提起成壹條線落下。
3.加入酵母粉。
4.攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵三小時左右或冷藏壹晚。
5.發酵後的米漿表面可以清晰的看到很多小氣泡。
6.加入泡打粉，攪拌均勻。
7.分裝在準備好的容器裏，大概五六分滿，蓋上蓋子大概半小時到七分滿。
8.大火蒸十分鐘左右，燜兩分鐘。閩南飯碗餅可以做。
閩南年糕的技藝；
1，粘米粉壹定要磨的很細，不然做出來的碗餅不夠蓬松松軟。
2，也可以用買的粘米粉，比較稀，但是相對沒那麽香。
3.如果不麻煩的話，可以把米泡壹泡，磨壹磨。大米要泡12個小時，沒時間的話至少要8個小時。研磨時不要泡水，用清水代替。
4.發酵時間取決於當時的溫度。註意觀察，發酵後就好了。