新疆的腦康肉，名字就很好吃，因為這道菜是用烤羊肉的爐子做的，所以也叫腦康肉。這道菜的制作方法是把壹整只羊或者烤肉串放在烤好的袋子裏。這種肉吃起來和普通的烤肉串不壹樣。這種用小火慢烤的羊肉，吃起來會更嫩滑，味道更鮮美。因為腦康肉是大肉串做的，而且還刷了壹些蛋液等調料，對於喜歡吃肉的人來說是壹件很享受的事情。
阿克蘇的另壹個經典美食是抓飯。雖然新疆的地方很多，但是阿克蘇的抓飯比較特別，因為是用羊油、胡蘿蔔、彩椒炒的，然後還會加幾大塊羊排。特色排骨和炒飯的陽臺絕對爆滿，簡直就是豪華版的抓飯。
而且，在新疆，其實很多人更喜歡吃包子和餃子。埃克斯的經典食品是薄皮包。這裏的包子搟得很薄。餡料大部分是牛羊肉，然後拌壹些蔬菜。也有純牛肉或羊肉餡的。阿克蘇地區的包子皮很薄，所以看起來像蒸餃，但比蒸餃大，裏面的汁液很豐富。基本上當地男女老少都很喜歡。