阿膠是傳統滋補品，具有養血止血、滋陰潤燥的作用。壹般鮮中藥好，陳年阿膠好。這是因為鮮阿膠性溫，有壹定的火毒。服用後會出現上火的癥狀，如口舌生瘡、咽喉腫痛、眼睛發紅、大便幹燥、小便短等。不僅不能滋陰補血，還可能有害健康。
阿膠容易受潮，不耐高溫。阿膠可以裝入可食用的包裝袋，紮緊，然後放入冰箱保存。家裏煮的膠糊滋補品也需要密封保存在冰箱裏。壹旦顏色和氣味發生變化，就不能食用。
擴展數據:
如何選擇阿膠:
1，選擇產地
阿膠是由驢皮經過煎煮、濃縮等50多道工序制成的膠棒塊。具有養血滋陰、潤燥止血的功效，壹般以山東東阿縣出產的最為正宗。
2.挑選外觀
質量好的阿膠是大小厚薄均勻的正長方形，表面光滑明亮，色澤均勻，呈暗紅色。膠塊背面有兩條規則的分型道，硬而脆，手稍用力即可折斷；如果把膠塊用力拍在硬物上，會碎成幾塊，斷面光亮，對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。
3.挑選氣味
壹塊好的阿膠剛拆封的時候，在膠塊表面吸壹口氣，就能聞到壹股淡淡的香味。粉碎後還能聞到阿膠特有的香味。
4.選擇年份
老話說，人參要新，阿膠要老。目前阿膠的保質期多為五年，但只要保存得當，置於陰涼幹燥處，溫度在25℃以下，開封時無腥臭、無黴變，壹般都可以使用。實驗表明，真正的阿膠，如果保存得當，可以保存壹百年。
人民網-阿膠的功效與作用
人民網-鮮阿膠三年再用，人參存放兩年以上，保證療效。