1、選料:選擇品質好、成熟度適中、皮色鮮艷、無病蟲害、無損傷的橙子。
2、去皮:將橘子去皮，盡量保持橘子皮完整，去皮後的橘子皮應盡量幹燥，以免沾上汙漬。
3、烘幹:將剝好的橘子皮放在通風陰涼的地方晾幹，每天翻幾次，保證橘子皮幹的均勻。幹燥時間視天氣而定，壹般需要10-20天，直到橘皮水分減少，幹燥為止。
4.發酵:將曬幹的橘子皮放入幹凈的容器中，逐層堆疊，每層橘子皮之間留有壹定的空隙，以利於空氣流通。然後，將容器密封，置於陰涼通風處發酵。發酵過程通常需要30天左右。這期間要註意橘子皮的發酵。如果有異味或黴變，要及時處理。
5.陳釀:發酵完成後，將桔皮撈出，再次晾曬至桔皮表面無水分。然後，將橘皮放入幹凈的容器中，密封保存在陰涼通風處進行陳釀。老化過程可能需要幾個月甚至幾年，期間要定期檢查橘子皮的狀態，如果發現黴變或異味，要及時處理。
陳皮的應用場景
1，烹飪:陳皮在烹飪上有獨特的風味，可用於燉菜、煲湯、炒菜等，為菜肴增添了獨特的香氣。陳皮可搭配肉類、蔬菜等食材，使菜肴更具風味。
2、糕點:陳皮也可以用來做蛋糕，如陳皮餅、陳皮糖等。陳皮餅風味獨特，味道香甜，深受人們喜愛。
3.腌制食物:陳皮也可用於腌制食物，如腌肉、魚肉等。陳皮腌制食品風味獨特，味道鮮美。
4.香料:陳皮還廣泛應用於香料領域，如制作香囊、熏香等。陳皮有獨特的香味，可以驅蟲、防潮、凈化空氣。