八碗的歷史
八大碗滿漢全席是滿族家庭最常見的菜肴，早期的八大碗滿漢全席只在滿族家庭食用。清朝乾隆年間，更是如日中天。滿漢全席在餐飲業得到了發展。滿漢全席分為上八寶、中八寶、下八寶，滿漢全席八碗被公認為滿漢全席八寶之壹。
在漢族的旗手祭祀儀式中記載，宴席用五鼎八燈，俗稱八碗。過年，節日，慶典，迎賓，送別，嫁富，酒席用八碗。當時的八大碗集中了烤、燉、醬、燉、煎、蒸、炸等烹飪技術。
歷史上，大廠的回民生活貧困，回民非常好客。為此，勤勞智慧的回族人民創制了八碗清真宴，節儉而又表達了宴會的氣氛。這八碗包括燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、肉丸、炸豆腐等。，且限量八碗，靈活兼容。
稍微富裕壹點的可以上兩碗雜碎，兩碗肉，稍微窮壹點的，但是八碗只能上帽子，底下是胡蘿蔔。其中，燉牛肉和雜碎是大廠清真家常菜中的極品。