關中農村的農民喜歡端著大碗，葛震在家門口吃面條。？陜西八怪，面條像皮帶？於是我們就想，為什麽陜西人喜歡吃這麽寬的面？這背後有很多原因。首先，陜西人豪放，認為吃面條是享受生活、獲得動力的唯壹途徑。南方人不理解是因為在南方吃小細面。他們不把面條當作主食。他們早上經常吃壹點，比如武漢的熱幹面，淮陽的陽春面。
他們更註重美味。第二，陜西人勤勞樸實。在秦川，八百裏、黃天厚等人，秉承著傳統的農耕文化，習慣於繁重的體力勞動。只有壹大碗千層面才能提供足夠的營養。湯裏的面肯定不夠。面條要幹，容易壹起燒。所以陜西人只吃千層面，所以有實力。第三，陜西人思想守舊，不擅長制作精美的食物，飲食文化簡單粗糙。
中國八大菜系中，為什麽沒有陜西菜？這就是原因。陜西人做的菜，比如葫蘆雞、肘子，壹般都是整塊，客人自己拿。這種飲食習慣讓陜西人更註重實際，不那麽講究。總之，每個地方都有自己的飲食特色。這和好壞無關。這只是壹種習慣，流傳了幾千年。陜西更傾向於西北人的生活方式，所以雖然毗鄰河南，但河南是中原，陜西分西北是事實。