材料:豆腐1500g。
輔料:辣椒面500g，鹽3/4袋，油適量，姜50g，十三香1袋，香油適量，胡椒粉適量。
1，準備三四塊豆腐。
2、將豆腐瀝幹，切成妳想要的正方形，麻將大小。
3.小心翼翼地把切好的豆腐放入壹個大容器中，在室溫下蓋上蓋子。
4、大概有壹點點黃黴的時候，顏色會變。
5、生姜洗凈去皮，再切成細絲。
6.然後用姜絲切成細粉。
7.這時鍋熱了，放入準備好的食用油，註意油壹定要冒煙，然後關火。註意油壹定要完全冷卻，否則會影響口感。
8.準備辣椒面和十三香。
9.胡椒面和十三香可以適當多放壹點。怕辣的人可以放不辣的辣椒，然後加入姜末和適量的辣椒。
10，三四斤豆腐大概是壹袋鹽的四分之三。
11，然後將所有配料徹底混合均勻。
12，然後把準備好的豆腐塊放進配料裏。
13，用手輕輕晃動面盆，讓豆腐片均勻裹上調料。不要用筷子，豆腐容易碎。
14，將調味好的豆腐腦放入洗凈瀝幹的幹凈容器中，然後將冷卻的油倒入容器中。
15，倒入適量香油腌制12到15天左右入味。妳看過嗎？
17，吃的時候裏面的豆腐可以蘸這個油。
18，成品。