青椒炒雞蛋；
備用食材:青椒3個，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蠔油適量；
制作過程:第壹步，將準備好的青椒清洗幹凈，然後將青椒去根。如果不是太辣，可以把青椒裏面的椒籽去掉，然後用手把加工好的青椒撕成碎片；
第二步，鍋中加入適量清水和少許鹽。鍋裏的水燒開後，放入撕好的青椒在水裏快速焯水，然後撈出瀝幹備用。
第三步，準備壹個幹凈的小碗，將三個雞蛋敲入小碗中，然後攪拌均勻，炒鍋加入適量的食用油，待油熱後，倒入打碎的蛋液，開始炒雞蛋；
第四步，蛋液在鍋裏定型後，可以用鍋鏟鏟成塊狀，雞蛋盡量煎老，好吃。雞蛋煮熟後即可取出待用，鍋內留底油；
第五步，油再次加熱後，放入焯水的青椒塊，用少許鹽和蠔油翻炒，翻炒均勻，然後放入之前煮好的雞蛋，再次翻炒均勻；
第六步，雞蛋和青椒攪拌均勻入味後，關火，將炒好的菜裝盤，開始享用。
烹飪小貼士:1。雞蛋作為我們日常飲食中不可或缺的食材，無論是主菜還是配菜，都能起到很大的作用，而且效果很好。這道菜加了煎蛋和青椒，味道更鮮美，食用價值很高。青椒雖然是壹種蔬菜，但是價值也很高。青椒富含維生素C，是蔬菜中的壹種。