靜電油煙凈化器從技術原理上可分為傳統型和創新型。傳統設備基本套用傳統工業靜電油煙凈化設備的原理、結構、高壓電源甚至外觀。其優點是設備穩定可靠，技術成熟，缺點是設備笨重，維護困難，高壓電源對市政電網的適應性差。根據油煙的特點，在傳統工藝的基礎上很大程度上選擇了創新設備，其許多關鍵技術是油煙凈化所獨有的，甚至有完全顛覆傳統靜電除塵設備結構的產品。創新的油煙凈化設備在壹定程度上克服了傳統模式的缺點，但其優點需要在使用過程中不斷完善。
家用靜電油煙凈化器從凈化能力上基本可以分為兩種:“環保清除型”和“環保清除型”。前者以達到國標規定的2mg/m3排放標準為目標，後者以排放環境中居民的感官可接受性為目標。壹般來說，“環保關”靜電油煙凈化設備的性能通常較差，甚至比機械式油煙凈化設備還要差，因為其凈化不徹底還會帶來環境建築表面的黑色視覺汙染和臭氧汙染，而“環保關”靜電油煙凈化器需要較高的技術水平和良好的售後服務。
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