法棍面包的配料
高筋面粉230克全麥面粉70克。
鹽3g酵母粉5g
水150毫升
法式長棍面包的做法
步驟1
將高筋面粉和全麥面粉混合，加入鹽。
第二步
將酵母粉加入35℃的水中，靜置10分鐘。
第三步
酵母水倒入壹半的混合面粉中。
第四步
攪拌成糊狀。
第五步
室溫發酵約2 ~ 3小時。
第六步
加入剩余的面粉，揉成光滑的面團。揉約15分鐘。
第七步
發酵的面團，兩倍多的大小，需要大約1小時。
第八步
將面團分成兩份，用手捏成面團形狀。
第九步
用油紙做個隔斷，放入成型的面棍。
步驟10
表面噴水，蓋上濕布，再次發酵。
步驟11
表面撒壹點幹粉，然後切包。
步驟12
送到預熱200度的烤箱中層，下層烤盤加壹點水，制造壹些水蒸氣。烤約15 ~ 20分鐘。根據情況適度延遲。
步驟13
烤好，從架子上拿出來，放涼。