歐洲是西點的主要發源地，埃及人是世界上最早用發酵方法制作面包的人。早在6000年前的金字塔時代，埃及就有了用谷物制成的類似面包的食物。那時，他們知道將面粉與水、土豆和鹽混合，放在熱的地方，與空氣中的原始酵母壹起發酵。生面團做出來的時候，他們把面粉和在壹起揉成面團，放在泥窯裏烤。那時候他們只知道發酵的方法，不知道怎麽弄。直到17世紀才發現酵母發酵的原理，改進了舊的面團發酵法。時至今日，中國除了制作面包外，很多饅頭還是用這種面團發酵法制作的。
烤箱的演變對面包的質量有很大的影響。起初，埃及使用的烤箱用泥土建成壹個圓圈，上部打開以保持空氣流通，底部點燃。當烤箱溫度達到壹定溫度時，火就熄滅了，灰燼四處散落。然後將準備好的面糊放入烤箱中，通過烤箱中的熱量烹飪。公元前1300年，埃及將發酵技術傳入地中海的馬萊斯坦，公元前65438年。