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如何讓面條好吃,麻辣紅燒牛肉面的家常做法

香辣紅燒牛肉面的做法

1.

將牛腩用清水浸泡去血水,洗凈,切成小塊。

2.

水燒開後,放入牛肉,焯壹下。取出後用溫水清洗,去除浮沫。

3.

將壹片生姜切成大塊,將2頭大蒜去皮備用。

4.

調料:桂皮2個,八角2個,草果3個,豆蔻3個,茴香,花椒,丁香。

5.

鍋裏熱油,關小火,放入姜、蒜和所有調料炒香。

6.

然後加入3勺郫縣豆瓣醬和2勺東北味噌翻炒出香味,出紅油。

7.

翻炒牛肉,加入2湯匙醬油和1湯匙白酒攪拌均勻,然後倒入足夠的開水煮沸,撇去浮沫(記住壹定是開水)。

8.

轉移到壹個陶瓷鍋裏煨1.5小時。

9.

將竹筍去皮焯壹下,然後斜著切成片。

10.

1.5小時後放入秋筍,根據口味加鹽和蠔油,繼續燉20分鐘。

11.

將蔥和香菜剁碎成細粉。

12.

碗中放入香菜和蔥末,碗中放入牛肉湯。

13.

準備適量的面條,記住只有堿性的面條才能嘗到牛肉面的味道和勁道。

14.

再拿壹個鍋,燒開水,煮面條,把油菜在湯裏焯壹下。

15.

把煮好的面挑到碗裏,加油菜,大牛肉塊,壹碗麻辣牛肉面。

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