明太魚壹直是韓國人喜歡吃的傳統食物。清明節那天，每個韓國家庭都會吃明太魚。在中國的東北，吉林省延邊朝鮮族自治州是很多人吃的。
在吉林延邊地區，冬天很多人把明太魚洗幹凈，去內臟，然後掛在外面凍幹。魚體內的水分升華幹燥，魚呈條狀。撕下來放在嘴裏嚼，越嚼越香。
魚幹剝去魚皮，將特制大米裝入完整的魚袋中，放入鍋中蒸熟。煮的時候蘸醬，吃起來回味無窮。這就是傳說中的魚包飯，也是延邊的特色。
關於明太魚:
在古代朝鮮，人們認為所有供奉給神的祭品都必須是可以取用的，禁止扔掉任何壹部分。只有明太魚符合要求。它的內臟和魚子可以做醬；魚頭經過醬油浸泡後極其鮮美；眼睛和魚皮適合飲用；魚鰭和魚尾可以做湯，古代朝鮮人甚至可以把明太魚做成36道菜。
與其他海鮮相比，明太魚高蛋白、低脂肪、口感清爽。明太魚的幹品，因為長得像柴火，被廣東人稱為“柴魚”。