(1)糯米洗凈，用清水浸泡兩小時。
(2)和蒸饅頭的方法壹樣，用蒸籠蒸40分鐘。
(3)蒸好後壹定要完全涼透。
(4)用冷水把糯米往壹個方向攪拌，把糯米掰成壹小碗水，差不多壹斤米。
(5)將酒曲幹成粉，拌入糯米中。
(6)將糯米放入容器中，中間打壹個孔，在孔中撒上酒曲，在糯米表面撒上酒曲。
(7)蓋上蓋子，保溫放置。25到30度的溫度是理想的。
(8)24小時後打開。如果看到有酒從洞裏出來，那就差不多好了。如果溫度不夠，就需要更長的時間。
糯米酒的做法
材料:
A.酒餅，用量:我買了壹個直徑兩厘米左右的小球。壹公斤左右的糯米需要1.5粒。
B.糯米c .大開口密封玻璃瓶。(其他能封的東西也可以。)買了2000 ml的密封玻璃瓶，壹公斤糯米需要兩個。
D.壹個蒸籠和壹塊比蒸籠口略大的紗布。
準備:量取壹公斤糯米，放入冷水中浸泡至少壹夜。
做法:將紗布放在蒸格上，將泡好的糯米放在紗布上，蒸40-50分鐘。蒸好後倒入較大的容器中，冷卻至溫熱。用壹碗溫水將酒餅盡可能融化後，(留壹小勺)將酒餅水倒入冷卻的糯米中，同時盡可能攪拌糯米，攪拌過程中加入壹些溫水。攪拌後裝瓶，中間打個洞。