材料:韭菜300克，雞蛋3個，鹽，料酒，植物油，味精。
做法:雞蛋打入碗中，加入料酒、鹽、味精拌勻。炒鍋倒入植物油，加熱至五六成，倒入蛋液翻炒至凝固後鏟出，再倒入韭菜翻炒。韭菜停止生長時，迅速倒入煎蛋翻炒，邊炒邊撒少許油。
暖胃韭菜鵪鶉蛋
材料:韭菜100g，鵪鶉蛋200g，植物油，鹽，味精。
做法:新鮮韭菜洗凈切碎；鵪鶉蛋分開去殼，散放。熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒至入碗；鍋內剩油燒熱，放入韭菜翻炒，放入炒好的鵪鶉蛋，翻炒均勻，加鹽、味精調味，即可食用。
韭菜炒蠶豆
材料:韭菜150g，水浸蠶豆，糖，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，香油。
做法:蠶豆去皮，韭菜洗凈，切成小塊。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入蠶豆，加水翻炒至熟軟，再放入韭菜，加入其他調料翻炒入味。
韭菜豆腐絲
材料:韭菜75g，豆腐皮150g，色拉油15g，鹽2g，白糖少許，醬油，味精。
做法:韭菜洗凈，切段；豆腐皮切段，洗凈後切絲。將炒鍋放在火上，倒入油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、糖、醬油、味精，小火慢炒5-7分鐘。讓豆腐絲完全吸收湯的味道，然後加入韭菜繼續炒半分鐘。
韭菜丁香魚
配料:幹丁香魚、韭菜、大蒜、醋、胡椒粉、米酒、精鹽、味精、香油。
做法:將幹丁香魚浸泡在溫水中。韭菜焯壹下，過冷，切成段。將大蒜切成蒜末。將丁香魚和韭菜與調味料混合，放在盤子裏，撒上蒜末。