先將韭菜花洗凈去老梗，攤開放在通風處晾幹水分，將晾幹的韭菜花放入較大的容器中，撒上精鹽腌制30分鐘等待韭菜花崩開。
韭菜花軟後，將適量腌制的韭菜花和少許生姜放入醪糟中，用力搗至韭菜花軟爛成糊狀。將搗碎的韭菜花醬放入幹凈的容器中，直至韭菜花全部搗碎，將韭菜花醬攪拌均勻，然後將韭菜花醬放入幹凈的玻璃瓶中發酵。不要裝得太滿！
其實韭菜花是壹種長在韭菜上的食物，吃起來特別好吃。它的營養價值壹點也不會輸給韭菜，反而會有更多的好處。下面說說吃韭菜花有什麽好處。經常吃可以刺激食欲，遠離腸癌。
韭菜花促進食欲。韭菜花含有大量硫化物，具有很強的殺菌、防腐作用，能抑制胃腸道有害細菌的繁殖。而且硫化物在起到殺菌整腸的作用時會刺激胃分泌胃液，所以吃韭菜也會增加食欲。
韭菜可以預防腸癌，降低血脂。韭菜含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，對抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花中含有的揮發性精油具有明顯的降血脂作用。因此，經常食用韭菜花對預防腸癌和降低血脂有非常積極的作用。
韭菜花性溫味辛，有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬天，多吃些韭菜，對保護腸胃、暖身壯陽有很好的作用。此外，若將韭菜花搗碎烘烤，可用於治療牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑；將它塗在跌打損傷或瘀血的地方，能收到神奇的效果。
1，真空保鮮法:蔬菜水果被我們采摘、運輸、買回家已經很久了。再加上高溫天氣，即使放入冰箱，蔬菜也會在兩天內脫水幹枯。其實要想讓蔬菜保鮮，除了合適的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。先把壹把蔬菜放進保鮮袋，不要裝太滿，袋口留壹個1/3的位置！然後準備壹盆水，把裝有蔬菜的保鮮袋沈入水中。記得把袋口留在外面，不要讓水淹沒袋口。然後借助水的壓力，將袋中的空氣擠出，按壓蔬菜，輕輕旋轉