食材:(兩人份)大蝦或大蝦5只，清水適量。
調料:1小勺花椒、1大勺八角、1/2小勺料酒、1小勺白酒、1/2小勺白糖、少許鹽。
風幹蝦的做法
1.將大蝦洗凈，放在案板上，用剪刀剪掉頭上尖銳的刺。
2.用手剝去蝦尾的尖殼。
3.用牙簽挑出蝦背第二段和第三段之間的整條蝦線。
4.最後剪掉較長的蝦須，蝦就加工好了。
5.在燒開的鍋裏燒開適量的水，加入花椒和八角調味。
6.繼續倒料酒和白酒，或者米酒。
7.加入糖和少許鹽。
8.水再次沸騰時，加入大蝦，煮熟。
9.中火，煮7-10分鐘左右。把大蝦和鍋裏的湯倒入幹凈的容器裏，放在冰箱的保鮮室裏靜置3個小時以上。
10.3小時後，取出大蝦瀝幹水分。烤盤上放壹張烤紙或錫紙，將泡好的大蝦均勻的放在上面。
11.在預熱到180度的烤箱裏烤15-20分鐘。
12.冷卻後，取出外殼，即可享用。
食物小貼士:
1.烘烤時間的設定:烤箱實際溫度與大蝦大小不同。設定烤箱烘烤時間時，先設定15分鐘，再觀察幾次。如果蝦殼下面的肉已經明顯收縮，就停止烘烤，否則延長烘烤時間，直到蝦肉收縮到蝦殼內部空間的70%左右。
2.蝦下鍋前的處理:要剪掉蝦頭上的尖刺和蝦尾的尖殼，防止吃的時候紮手指。尤其是世界杯期間，我的眼睛被電視上緊張的賽事緊緊吸引，根本沒時間盯著手裏的蝦看。所以，在做這種零食之前，我要把蝦殼上的尖銳部分徹底處理掉。
3.第九步，煮好的蝦需要浸泡在原湯裏，才能讓蝦更入味。如果時間緊張，也可以相應縮短浸泡時間。