食材:豬肉5斤。調味鹽150g，花椒25g，松柏木屑1.5kg。(花生殼也可以)
味道:鹹香可口。
工藝:風幹。
材料:豬排骨(五花肉)2500克。
調料:鹽75g，胡椒粉13g。
自制熏肉的特點:
肉色深紅，味道鮮美，有濃郁的煙熏香味。
練習:
步驟1:切片腌制:將肉切成長30厘米、寬3-5厘米的條狀，用竹簽紮上壹些小洞，用炒過、燙過、幹透的花椒和鹽揉至溫熱，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，壹層壹層疊放，最上面壹層用重物壓住。每兩天翻轉1次，腌制10天後改為每天翻轉1次，然後腌制4到5天，取出，用繩子穿上，掛在通風處晾幹至半幹。
第二步:煙熏:在大鐵鍋裏放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉幹，蓋上鍋蓋，然後燒。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉被熏黃了，水分也幹了。
第三步:蒸熟切片:將準備好的臘肉用溫水浸泡至變軟，刮去表面的黃色，用軟刷刷掉肉上的灰塵，然後用溫水洗凈，放入容器中，用沸水蒸約1小時。在抽屜裏冷卻，切片，裝盤食用。
第四步:肉腌好後，掛在外面太陽下，每天曬1次，然後每兩天曬1次，持續2個月左右，就會變成又黃又幹的臘肉。