1、電化學分析(EA)是壹種發展較早的分析技術，它是根據被測物質在溶液中的電化學性質及其變化，建立該物質的組成與濃度之間的關系。優點是:設備小，操作方便，易於自動化和連續分析。在化學成分分析中，檢出限可低至10 ~ 12g/L，適用於各種元素的檢測。
2.陽極溶出伏安法(ASV)是在壹定電位下，將待測金屬離子還原為金屬，溶解在微電極中或沈澱在電極表面，然後向電極施加反向電壓，使微電極上的金屬氧化產生氧化電流，根據氧化過程中的電流-電壓曲線進行分析。其主要特點是能區分溶液中各種微量金屬的不同化學形態，並能同時測定多種金屬，價格低廉，操作簡單。
3.單掃描極譜法，也稱為示波極譜法，是基於對滴汞電極上的電位進行線性掃描而獲得的電流-電位曲線。單掃描極譜法可以分析蓮藕不同部位中鉛、鎘、鋅、銅、錳、鉻的含量。
4.生物傳感器檢測重金屬的方法是利用重金屬與特定生物識別物質的結合，通過信號轉換器將變化轉化為易於檢測的光信號或電信號。常用的生物傳感器有酶傳感器、DNA傳感器、細胞傳感器、微生物傳感器等。
金屬探測器可用於檢測食品中的重金屬。梅特勒-托利多重力下落式金屬檢測機為了在很大程度上降低食品加工行業中由金屬汙染物引起的產品召回風險，新型重力下落式金屬檢測機配備了eDrive？技術。eDrive？提高了對所有金屬汙染物的靈敏度，包括黑色金屬、有色金屬和壹些難以檢測的不銹鋼等級，從而可以檢測更小和不規則的金屬汙染物。簡化測試模式可以顯著降低性能測試的頻率，提高生產能力。