當前位置:吉日网官网 - 傳統故事 - 食物冷凍的主要方法有哪些?

食物冷凍的主要方法有哪些?

食品冷凍的主要方法如下:

1.鼓風冷凍。這種冷凍方法使用的介質是低溫空氣。常見的鼓風凍結隧道主要有以下兩種形式:

1.冷凍食品被裝上手推車,推進隧道,在這裏被古今低溫空氣冷卻冷凍,然後推出隧道。主要用於產量小於200 kg/h的場合。

目前使用的低溫氣流流速為2 ~ 3m/s;溫度為-35℃~-45℃,對應制冷系統的蒸發器溫度為-42℃~-52℃,食品在隧道內的停留時間,包裝食品為1~4h,較稠食品為6~12h。

冷卻後的食物也可以通過傳送帶送入隧道,食物在傳送帶上不斷進出。食物可以包裝或散裝。傳送帶上有很多小孔,冷空氣通過小孔吹食物。

對於包裝食品,這種冷櫃還可以做成螺旋狀,稱為螺旋冷櫃。

2.對於散裝的食物,比如切成小塊的胡蘿蔔、梨,食物被冷風懸浮在傳送帶上方,可以很好的冷卻和冷凍。這種方法也叫流態化冷凍裝置。這種方法的產量可以很大,冷凍時間很短,通常只有幾分鐘,可以實現單體的快速冷凍。

第二,直接接觸冷卻的食物

第三,使用低溫工質C0?以及用液氮對食物進行噴霧冷凍。

因為C0?而且液氮的正常沸點很低,在-78℃到-196℃之間,所以被稱為低溫冷凍。這種方法由於傳熱效率高,初投資低,可以達到快速凍結的目的,但運行費用高。

第四,冷凍幹燥

食物先冷凍,再真空升華脫水,所以可以常溫密封保存。

  • 上一篇:韓國春節有哪些習俗?
  • 下一篇:馬來西亞哪裏有好吃的?
  • copyright 2024吉日网官网