記錄是食品追溯體系建設中的基礎信息，保證生產經營者能夠真實記錄消費者關心的各個階段的信息，方便查詢，讓消費者感受到生產經營者對食品安全的責任。
(2)查詢管理
消費者可以在購買的產品包裝上找到產品序列號，在超市或家裏的電腦上輸入序列號，直接獲得該批次產品生產的相關信息，從餐桌上回到農場，了解完整的生產、運輸、銷售過程，提高消費者對產品的信心。這個連接生產者和消費者的編號體系，作為消費者可以直接使用的信息查詢和檢索工具，是構建整個食品追溯體系的信息技術核心之壹。
(3)標誌管理
食品標簽是食品追溯體系建設中最重要的管理信息。它的基本功能是跟蹤和識別食物。食品可追溯性要求食品供應鏈中的每個節點不僅要標記自己的加工產品，還要收集加工食品原料上已有的標記信息，並將加工產品上的所有信息標記出來，供下壹個加工者或消費者使用。這就像壹條環環相扣的鏈條。如果任何壹個環節斷了，整個鏈條都要斷開供應。
鏈條中各個環節之間的聯系是脆弱的，這是實施食品可追溯的最大問題。