癥狀:
食物中毒因致病菌種類不同，癥狀也不同，有腹痛、嘔吐、腹瀉等。中毒者開始時有頭痛、頭暈、乏力、眼瞼下垂、瞳孔散大、視力模糊、復視、斜視等癥狀。嚴重者可出現咀嚼、吞咽、呼吸困難，以及嗆咳、聲音嘶啞或失音、共濟失調。壹般來說，胃腸道癥狀較輕，包括惡心、腹瀉和腹脹。
處理措施:
食物中毒後，輕者應臥床休息，暫時禁食，因嘔吐、腹瀉而失去電解質和水分，故應多飲淡鹽水或淡醋水，口服黃連素或諾氟沙星等抗生素，控制腸道感染。
如果呼吸困難，及時清除口中異物，保持呼吸道通暢。如果出現呼吸驟停，應及時進行人工呼吸。
中毒嚴重者應盡快送往醫院。在去醫院前或途中，如果病人有冷汗、四肢冰涼、面色發青等休克表現，應讓病人仰臥，盡可能擡高下肢，並蓋好被子保暖。到醫院後，他要把發病情況和吃剩的食物詳細告訴醫生。如發生集體中毒，應及時通知衛生部門進行檢疫。
預防措施:
(1)嚴格消毒廚房用具，防止蒼蠅、昆蟲叮咬爬行。生熟食品和加工工具必須分開。
(2)不吃變質的食物，生的水果蔬菜要洗凈。
(3)不要在衛生條件差的餐館就餐。