因為油放久了會有異味，這是油氧化的結果。氧化後的油酸敗，對身體危害很大，嚴重時甚至會引起食物中毒。為防止酸敗，植物油應遠離直射光、空氣、高溫和水儲存。所以保存要創造避光、密封、低溫、防水的儲存環境。不建議將食用油放在金屬或塑料瓶(桶)中，因為塑料中的金屬分子和塑化劑會加速食用油的酸敗變質。
擴展數據:
清洗油壺的巧妙方法
1，準備壹小壺熱水，倒入洗潔精，濃度要高壹些，然後攪拌均勻。
2.將油壺浸泡在熱洗滌劑水中1分鐘。
3.用廚房紙巾將泡好的油鍋包好，再蓋上壹層保鮮膜30分鐘。
4.30分鐘後，去掉保鮮膜和紙巾，將油壺放入洗潔精水中，用百潔布粗糙的綠色壹面輕輕擦拭，去除油汙。
5、鍋蓋、壺嘴、油壺把手上的裂縫這些不好清理的地方，用牙刷刷就行了。
6.刷好的油鍋用清水清洗幹凈後，放在陽光充足通風的地方晾幹就可以了。