機構設置和管理職責壹定要全輻射，不能有空白點和被忽略的地方。中小餐飲企業規模小，無法像大酒店壹樣設置那麽多部門，應該采取統籌管理的方式。無論大小，都要有人照顧。
2、制度要健全。
企業的發展不僅需要壹套完整的制度，更需要壹套激勵員工的制度。健全的制度是企業規範化管理的體現。制度讓員工知道什麽該做，什麽不該做，完成某項工作要達到什麽標準，有什麽貢獻會得到獎勵，違反了什麽規定會受到懲罰。
3.建立壹支合格甚至優秀的員工隊伍。
管理層和基層員工都必須經過培訓達到企業最低錄用標準。管理幹部應具備崗位要求的管理水平，基層員工應具備相應的操作技能。企業絕不能容忍不合格的員工。
4.讓每個員工都知道企業的目標。
企業的目標分為短期目標和長期目標。即戰術目標和戰略目標。企業設定的目標不局限於幾個管理者，應該讓每個員工都清楚。
5.了解客人、投資者和員工的需求。
嘉賓、投資人、員工因為理解不同，分歧很大。對於顧客來說，他們在意的是價格、口味、環境衛生、服務；投資者關心成本、利潤和投資風險；另壹方面，員工對工資和獎金感興趣。當然，他們也關心自己的工作環境和條件。