隨著我國居民收入水平的提高、生活節奏的加快和消費觀念的更新，餐飲業發展迅速。中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢:
壹是商務消費增加。
經濟的發展促進了商業活動的增加，商業娛樂活動促進了高檔餐飲的快速發展。
第二是替代消費的增加。
隨著經濟的發展和居民收入的增加，越來越多的人選擇去酒店消費，而不是自己做飯，集中體現在近年來年夜飯的流行。
第三是強迫消費的增加。
越來越多的白領和打工者時間緊張，沒有條件自己做飯。他們別無選擇，只能去餐館吃飯，這促進了快餐業的發展。
隨著經濟的發展，消費和飲食習慣也在變化，餐飲產品的消費周期也在變化。現代人工作繁忙，用餐時間不穩定，現代營養的倡導使得餐飲產品的消費時間變得模糊。為了滿足這種需求，出現了各種24小時營業的快餐店和小吃店。壹些大茶館和餐館也推出了下午茶和夜宵服務。這種不論時間，隨時可以供應的方便快捷，正在成為吸引便利消費者和價格消費者的趨勢。