芝麻油的營養功效
相關資料顯示，高端食用油，尤其是芝麻油，堪稱油脂的頂級產品，在《神農本草經》、《本草綱目》中都記載了芝麻油的保健功能。[4]
芝麻油香氣濃郁，可以刺激食欲，幫助消化。富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物，對防治心血管疾病有壹定作用。[1]
芝麻油中僅占0.5%的芝麻素，具有極佳的抗氧化作用，能保護肝臟和心臟，延緩衰老，具有良好的抗癌作用。芝麻油還含有豐富的維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。香油還有潤腸通便、潤喉利咽的功效。[1]
習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。有吸煙習慣和酒癮的人經常喝香油，對降低煙酒之毒有壹定的作用。烹飪時，油溫不宜過高，以免營養成分流失。