材料？五花肉1000g蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、6大勺綿白糖、3大勺料酒、1大勺紅燒醬油。
步驟
1把肉切成塊
2準備小料。
3鍋中水燒開，放入肉煮5分鐘，取出，控制純凈水備用。
4.將油倒入鍋中，油很快燒開，放入6勺綿白糖。
5小火翻炒糖色。註意這個時候不要炒糖色。有點糊也沒關系。
6將肉倒入鍋中翻炒。加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油翻炒幾下。
7加入沒有肉的冷水，中火轉小火8分鐘。
可以分8碗享用。
第二，用高壓鍋燉牛肉
材料
2斤牛肉
壹個洋蔥
姜4-5大片
蒜頭
料酒2兩
老派1梁
醬油1兩
十三香1滿勺
蠔油1兩
壹湯匙糖
5-6個幹辣椒
壹個西紅柿
步驟
1肉切塊，大小適中，泡半小時以上。
取出肉，放入高壓鍋內膽。
3將所有調料依次放入鍋中，蔥、姜、蒜、十三香、糖、幹辣椒、番茄、料酒、生抽、老抽、蠔油，拌勻。
4.打開高壓鍋的電源。壓力產生後，按30分鐘，就ok了。