第二，用刀把鮁魚肉剁碎，不停地剁碎。當妳感覺魚開始粘刀的時候，加壹點水。切完壹面，用刀把下面的魚翻過來再切。
第三，放入蔥花和姜末，繼續剁魚，直到魚變得很粘很嫩。
4.將魚糜放入鍋中，朝壹個方向不停攪拌，邊攪拌邊加壹點水，朝壹個方向不停攪拌，直到魚結實為止。
五、加入壹勺鹽和少許味精，加入少許香油，加入兩勺花生油，朝壹個方向攪拌均勻後，就可以做魚丸了。
六、鍋裏放大半鍋冷水，把煤氣竈的火開到最小壹圈，右手抓壹塊魚糜，用拳頭擠出來，用勺子放入冷水鍋裏，以此類推，在水邊把肉丸放入鍋裏小火加熱，直到魚糜用完。
補充:
魚丸又稱“魚裹肉”，是以鰻魚、鯊魚或淡水魚為原料，摻入紅薯粉(澱粉)，再裹上豬肉瘦肉或蝦制成的肉丸，是具有沿海特色的小吃之壹。而且魚丸是臺灣省福州、閩南、廣州、江西撫州等地常做的傳統菜肴，屬於粵菜或閩菜。又名“水丸”，古稱“魚丸”。因為味道鮮美，可以作為小吃配料和煲湯，是沿海人不可缺少的海鮮美味。