“魚糕”是荊州流傳多年的壹道特色菜。荊州有句話叫“無餅不成事”。起源於春秋戰國時期的楚地區,現為湖北宜昌至荊州壹帶,俗稱楚夷花餅。
“荊州魚糕”以青魚為主料,選材考究,各種食材搭配得當,制作工藝精湛,菜肴色香味俱全,營養豐富。這是鹹宜老少皆宜的好產品。2009年,荊州區申報的荊州魚糕入選湖北省省級非物質文化遺產名錄。
歷史淵源
荊州魚糕始創於舜,傳至楚,盛於宋。在中國歷經17個朝代,至今已有4000多年的悠久歷史。從楚到清,壹直是宮廷名菜。
相傳舜帝帶女英和娥皇南巡,途經荊州時,娥皇得了咽喉炎。他想吃魚,但討厭魚刺,所以女英在當地漁民的指導下,融入他的烹飪技巧,為娥皇制作了魚餅。娥皇吃了它,恢復得很快。舜帝聽說了這件事,稱贊了壹番。魚糕從此在荊楚廣為流傳。
春秋戰國時期,濟南城(楚國都城,濟南城遺址在今荊州北部)南門外有壹個“百合魚村”。有壹天,楚莊王去這家魚莊遊玩,偶爾喜歡上了這家魚莊,因此被譽為楚宮第壹道菜。直到清朝,它還被列入宮廷美食。據說乾隆吃了荊州魚糕後脫口而出:“魚不能吃,百合糕可以吃。”